店面设计的学问：星巴克的空间如何本地化？

编者按：本文来自微信公众号“爱范儿”（ID：ifanr），作者：刘学文；36氪经授权发布。

有人说星巴克是一家被做咖啡耽误的建筑公司，这句话并不算错。作为一家致力于营造“第三空间”的生活方式品牌，星巴克在空间设计下的功夫，可能不比产品本身少。

适逢星巴克在中国华南地区开业 15 周年，这家公司在星巴克臻选广州天环广场店举行了开业庆典，主要是为了庆祝星巴克在中国华南的这个小小里程碑。虽然早在 8 月的时候，这家臻选店就已经开门营业，不过要说店面全面设计完成还是最近的事情。

在店面产品上，星巴克臻选广州天环广场店几乎汇聚了臻选门店中最全面、专业的咖啡冲煮方式。在这里，顾客可以根据咖啡豆风味特点与喜好，选择“黑鹰、虹吸、手冲、法压、气致™冷萃”等咖啡制作方式，另外，这里也是国内少数能够品尝到咖啡冰淇淋产品的门店之一。

星巴克的咖啡冰淇淋产品源自西雅图臻选咖啡烘焙工坊的实验产品，一经推出之后就成为网红产品，即使在冬天也是店里最受欢迎的产品之一。

（星巴克沙面店）

星巴克在广州的臻选店大多富有当地特色，比如沙面店和中山三路店都是坐拥整栋老式洋楼，本地气息相当浓厚，而地处 CBD 的星巴克臻选广州天环广场店则要更为现代一些。

这家门店的色彩基调以咖啡不同烘焙程度显现的颜色为灵感。大面积的木材，结合穿插其中的水泥墙面与黄铜点缀，还有玻璃幕墙。

若要说这里的广州传统特色，心不细眼不尖的人倒是很难发现。连接一二层的楼梯尽头处，黄铜制臻选咖啡标志由广州本地西关铜匠亲手锤击而成；长条形木桌上，这位手艺人的手作黄铜盆，盛载着星巴克咖啡豆。

负责设计这家星巴克臻选店的星巴克中国高级设计经理李薇薇说：

这个黄铜制标志由广州老西关的黄铜匠人手工锻打、一锤一凿而成，它既代表了星巴克对手工匠人精神的坚持与传承，也是我们对广州本地文化的致敬。

作为星巴克文化和当地文化的交汇点，星巴克门店的设计，往往会因地制宜，保留自己鲜明特色的同时又融入当地风貌。

在每日 2 班往返日内瓦机场和瑞士圣加仑的火车上，就有一个专门的「星巴克车厢」。这是全球第一间开在火车上的星巴克，也是店面面积最小的星巴克。车厢外印上经典的双尾人鱼 LOGO，里面则是原木和皮质沙发打造的门店。

位于日本京都的清水寺二宁坂店，绝对是世界上最日系的星巴克。它是全球唯一用榻榻米做座位的星巴克。门店是拥有超过 100 年楼龄木质建筑，非常本地化。

星巴克大宰府天满宫表参道店则是建筑大师隈研吾的得意之作 。

位于西安大唐芙蓉园的星巴克门店则是满满的中国风，和晨钟暮鼓的气质颇为契合。

香港中环都爹利街店的装潢又是港式冰室风格，菱形方格的地砖、被故意造旧的绿色铁窗、贴在墙上的手写「招牌菜单」，还有经常在港产片里看到的卡座......