“宅”经济大考：超市保卫战

编者按：本文来自微信公众号“锐公司”（ID：shangjiezz），作者 周慧娴 戴熙春，编辑 谭亚，36氪经授权发布。

出乎意料，“逛超市”如今成了一件忧心事。

今年春节期间，新型冠状病毒肆虐，一场蔓延全国的疫情打乱了人们正常生活的脚步。形势严峻，足不出户就是对抗疫情最好的办法，于是，“宅”经济应运而生。

各大商圈纷纷闭户关门，仅留下超市等少量零售渠道供应人们的生活物资。随着消费者一拥而上地进行囤货、线上下单，各大超市面临采购备货、配送供给以及线下防护等多重考验。在订单如雪片般飞来时，怎样才能接得住且接得稳？

一场艰难的超市保卫战随即打响。

连锁商超每天补货从2次增至5次

一声令下，军用卡车纷纷出动，为疫情重灾区武汉居民延续日常生活的“命脉”。

2月2日，驻鄂部队为抗击疫情，出动50台军用卡车将200余吨生活物资从武汉市各大配送中心调运至武汉三镇，供应各大超市，保障武汉市民生活。

其实，早在前一日，运力支援队便已开始集结，共动用130辆军用卡车、260余名官兵，为武汉市民的生命保障战役打响热闹的一章。

众志成城，在这场战役下，一些传统超市也丝毫不敢懈怠：梳理每个环节，严抠每个细节。

近几天，《商界》记者在一些超市现场了解到，工作人员全都穿戴好了整套防护装备，严控超市大门，他们隔着防护面具，用测温枪为每位到场消费的市民测体温，并督促每位进场的消费者佩戴口罩。受困疫情，大多数人必须宅在家里，超市人流量远远不如从前，但民生类生活物资的货架上，吞吐量和平日相当。

一位超市工作人员告诉《商界》记者，在疫情期间，人们有了减少外出的意识，因此消费者购买量要比平时多些，但没有出现抢购的现象。目前市民选购比较多的商品有方便面、蔬菜、米、面粉、水、速冻食品、消毒用品等，超市已在这些品类上加强补订货和配送量。

《商界》记者调查了解到，大型超市自建有一套完整的生鲜供应链以及产地配销体系，因此大型超市是可以通过周期性的稳定订单解决供应问题的，同时能确保多数生鲜蔬果供价稳定。

为保障民生用品，部分大型商超的一线采购人员停止休假，返回产地及批发市场启动全面寻货模式，甚至有采购人员前往国外，订购安全货源。多管齐下，某连锁超市的蔬果供应量达到了平日里的10倍量，补货频率由每天2次增加到5次。

但对于一些小型商超，这个春节却没有一丝暖意。

和大型商超不同，多数小型商超再一次无情地败在了现金流和配套设施上，其生鲜摊位多为转租或联营，再加上供应链在疫情下存在极大的不稳定性，为确保成本，这些商超大都采用了涨价的方式希望能够平稳度过此次寒冬。

受多重因素影响，《商界》记者了解到，不少小型商超选择暂停营业，在疫情下的这场供应大考中，他们退出了艰难的厮杀。

日均接40个快递单的小哥仍不够用

有人说，2003年的非典疫情成就了阿里巴巴、京东等一批电商平台。17年后的今天，同样面临严峻疫情，飞速发展的新商业让人们在“毫无选择”下拥有更方便更省心的选择。 

当下，不少消费者选择在手机上下单，通过线上平台来采购每天所需的生活物品，以此减少人与人接触的频次。下单后，快递小哥会将商品配送至小区门卫处，消费者只需下个楼走到指定地点自行提取。

一位外卖小哥在接受采访时说，大概从一周前开始，他从超市接到的日均订单量达到了40单，这一数字是以往的5倍之多。

来自苏宁易购的一组数据显示，其平台流量在春节期间同比增长超过50%，线上超市业务也呈现翻倍增长。其中推客销售额在春节期间同比增长迅猛，且超过1/3的下单客人是新用户。

技术和模式的升级为疫情下零售业大考提供了参考答案，但突如其来的考验却把更多毫无准备的传统超市考住了。 

由于这场新型冠状病毒传染疫情发生在春节期间，没有足够人员调度，大量订单即便有货，也无法交付，平台往往显示“配送员已约满”。哪怕推迟到第二天，依然无配送人员。

这时，不少人开始憧憬“无人配送”服务：人在家中坐，“货”从天上来。我们趁势不禁要问，在类似肺炎疫情突发造成的困境之下，新零售业态酝酿多年的无人配送服务，会迎来大显身手的机会吗？

归根结底，一场新型肺炎疫情暴露了物流配送末端所存在的问题：诸如自动存取系统、自动拣货货架、自动化输送设备已经在仓储物流体系中广泛应用。但在“最后一公里”依然无法摆脱对人力的依赖，尽管智能快递柜在一定程度上替代了快递员的部分工作，可最后三百米的末梢环节还是技术尚未覆盖的空白地带。

17年前的非典爆发之时，被病毒围困的人们根本没有新零售这道选项。然而今天，当每个人的生活或多或少被全新消费方式改造和染指后，方兴未艾的平台们却在最后环节掉了链子。

一场真刀真枪的实战大考来了，它们是供应链协调、骑手配送，到商品价格控制，以及售后服务。此时，问题越突出，机遇也越大。

借用苏宁金融研究院的预测，新型肺炎可能是无人配送加速发展的契机。

民生类商品替代年货成春节档C位

潮水汹涌的时候，没一个人是孤岛。尤其是在当前的疫情之下，经济牵一发而动全身，每个行业都不可能独善其身，各行各业被迫形成一个风险共担的集合体。

零售业更是如此，它的产业链条繁杂，上下游延伸环节众多，分工明细，业内对协同要求比其他行业更高。因而面临疫情突发之势，与其说是对每个企业的考验，更是对一个行业求生、自救能力的综合测评。

一般来说，春节期间各大商超“年货大街”的商品属于热销，利润率相对民生类用品来说要高一些。但受疫情影响，超市面临清货压力——这部分商品能拆则拆，能促则促，不仅要与供应商紧密对接，做好商品的退换工作，还要和合作商们共同来制定新的促销计划。超市以此来降低库存占压，加快资金回笼。 

在今年的特殊情况下，民生类的商品需求陡增，各大超市突然面临备货和调配压力。比较突出的是生鲜等品类的正常供应和配送。

记者采访了了解到，包括大润发、沃尔玛等多家大型连锁商超，均对商品结构进行紧急统筹调整，同时根据超市所在地周边的社区的不同消费喜好，有针对性地进行适配供给，“以生鲜民生类商品的营收来拉动弥补年货类商品的亏损。”某超市采购部相关人士接受采访时称，这非常考验超市运营管理层的应急处理能力。

此外，一些连锁超市针对今年的特殊情况，及时地对员工进行心理辅导，通过组织疫情监督小组等措施，确保员工工作的积极性和人员调度工作的顺利推进。

“越在关键时刻越要以企业文化推动企业健康发展。”一位连锁商超的相关负责人告诉《商界》记者。今年春节，受疫情影响，年味儿硬生生地被病毒吞噬了，但总有逆行者为我们捍卫所剩无几的年味，奋斗在一线的超市工作者便是这样的存在。

一位工作在大润发超市的一线员工告诉记者，他们的营业时间为上午9点至晚上10点，基本和疫情前无太大变化。“超市每天管3顿饭，防护措施做得好，我愿意在一线坚守岗位，这不算什么。”

超市工作者冒着被病毒感染的风险，每天接触大量顾客，其中不乏潜在的病毒携带者；超市工作者在克服困难，尽全力保障商品供应，平抑物价，稳定市场。他们所有的努力坚守，都是保障市民民生需求、生活供给的细节。

没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会到来。

相信零售业春天的脚步正在向我们走来。