在小众精酿啤酒市场，蜂狂做了一款面向大众的蜂蜜桂花味单品

最近几年，精酿啤酒变得流行起来。目前，除拿到pre-A融资的熊猫精酿外，越来越多的本土精酿品牌和啤酒屋出现，如京A、悠航、大跃等。然而精酿啤酒价格昂贵、口味小众的标签依然深入人心。

Buzz（蜂狂）是去年9月底诞生的一个精酿啤酒品牌，目前团队不到10个人。创始人之一的朱晨是深度啤酒爱好者。在创立品牌前，有四年家酿经验，还在互联网行业工作了10年。

和其他面向小众爱好者的精酿品牌不同，Buzz想在价格和口味上实现精酿啤酒的大众化，以普及这个啤酒概念。目前Buzz只有一款蜂蜜桂花味的单品。

事实上，精酿啤酒是个没什么硬性标准的行业。美国酿造者协会将精酿啤酒制造商定义为小型、独立且传统的酿造商：每年酿造啤酒低于600万桶（约70万吨）；非手工酿造商占比不超过25％；啤酒几乎完全由麦芽酿制。但这些标准也在变化。

对精酿啤酒制造商们而言，行业标准的不确定和不断扩大的市场意味着，懂得如何包装、如何将产品和生活方式联系，成了重要的事。这不仅是强调原料天然、产量稀少、工艺传统等，还包括颜值。有趣的设计是小精酿啤酒和大商业品牌抗衡的重要因素，而Buzz显然意识到了这一点。

Buzz的英语含义是蜜蜂震动翅膀的嗡嗡声，中文名是蜂狂。其棕色酒瓶上带着两个蜜蜂屁股，瓶标是蜂窝状的六边形，黑黄两色对比强烈。其啤酒包装除了和名字相契合外，还容易让人联想起其蜂蜜桂花口味。

和口味清淡的工业啤酒相比，被认为原料更上等（麦芽和啤酒花含量更多）的精酿啤酒发酵时间更长，口味更浓郁厚重，酒精度也更高。例如，青岛啤酒等工业啤酒通常发酵7天左右，而Buzz则需发酵21到30天。然而这也意味着其成本和价格远远高出工业啤酒，因而长期被视为小众高端人群的消费品。 

如何为习惯了廉价清淡啤酒的大众，普及口味更饱满、价格更昂贵的精酿啤酒，Buzz选择了一条中间道路。在保持主要原料和发酵时间不变的情况下，用蜂蜜和桂花中和了啤酒发酵了后更重的苦味和酸味，让啤酒更“好喝”，并降低了酒精度数。另外，它也努力在价格上做到比其他的精酿品牌更亲民，想通过“薄利多销”先打开市场。

目前，Buzz单瓶零售价为15，市场上进口啤酒多超过30元。在朱晨看来，对小精酿品牌来说，成本控制很重要，而这需要关注原料、生产、运输和营销等各个环节。

例如，为节省成本，在原料采购和包装生产中，即使小到瓶盖制造，Buzz都力争和厂商一一商谈。商谈之后，原先30万元起价批量生产的瓶盖最终协议按量生产。而在原料上，除了核心原料通过进口，蜂蜜和桂花都用了国产。

在仓库位置上Buzz也考虑了利益最大化。目前，它的3个仓库都在北京。最大的位于东五环外，方便运输和转货，面积约可放5000多箱啤酒。另外两个小仓库在市内，方便辐射周边市场。

过去两年，Buzz尝试了诸多场景营销，但为节省费用，多以提供啤酒作为赞助方式。这既可让其商标露出，还能让潜在消费者直接品尝到其产品。这些营销包括欧洲杯中和海信合作开展1500人喝酒看球活动；赞助鸟巢国际田径世界挑战赛；让啤酒变成话剧《玩命爱上一个姑娘》里的道具；赞助国际纹身节等。

从最初在熟人酒吧售卖到如今产品覆盖各地经销体系，Buzz花了几个月。在朱晨看来，经销商们全国串货，口碑是吸引他们的重要因素。目前，Buzz的消费者以年轻人居多，他们可以在线下超市、新派餐厅、酒吧和KTV里买到Buzz产品，而淘宝主要是其经销商在运营。据朱晨透露，1个月内卖出100箱算是线下店铺销售额比较多的情况。

截至2016年年底，通过代工，Buzz已生产了六批产品，每批60吨。年销售额达四百多万元，基本实现收支平衡。朱晨表示，计划2017年将销售额提高到800到1000万，增加一到两个产品品类。同时扩展线下经销商和线上电商，和Seven Eleven及京东合作。

Brewers Association数据显示，全球精酿啤酒行业已连续 8 年保持 2 位数增长。目前精酿啤酒在美国啤酒市场占14%左右，而目前中国占比还不到1%，精酿市场依然巨大。