中高端轻食外卖细分市场有机会吗？“楼下100”看上了屈臣氏模式

36氪曾经介绍过“楼下100”（微信：kf_louxia100 /App），彼时它还是一个下午茶订购和配送平台，现在它打算进化成一个多品类“轻食”概念平台，在模式上，是B2B2C+中央工厂OEM，“就像屈臣氏”，CEO季晓杨这么类比。

品类方面，楼下100产品目前主要有两大类，一是“轻食类”， 如甜品、沙拉，三明治、咖啡等，购买频次相对较高。二是蛋糕，属于客单价较高产品。主打轻食概念后，平台上提供的不止是下午茶，还可以包括正餐、早午餐Brunch。

楼下100的合作商家主要有三类：

1. 1、像85℃、宜芝多等本身品牌就不错的线下烘焙面包店，一般没有自己的电商平台，楼下相当于给他们做了订单配送，同时增加了销售；
2. 2、线下一些烘焙精品店，客单价高，客流不多且集中在周末，楼下100这样的平台主要是增加客流，扩大品牌影响力；
3. 3、廿一客、诺心等品牌烘焙电商，在流量获取成本越来越高的情况下，楼下100这样的聚合平台提供了更为精准的用户渠道。

目前楼下100对这些商家收取的佣金比例在10%-35%之间。

除了与品牌合作，楼下100还有中央工厂“爿片厨房”，为烘焙师傅做OEM代加工。这个想法源于晓杨的对烘焙业的了解。轻食是一个品牌迭代较快的行业，由平台来建立、打造品牌是可行的。中央工厂形式可以帮烘焙师低成本创业，楼下100为其提供在线形象店，生产则由中央工厂解决。

除了在线平台，楼下100也管配送，针对几款单品还有1小时送达的服务。目前在上海的物流团队有50多个全职，30个兼职配送员。晓杨说，轻食的配送与一般外卖不大一样，配送员到店只需要10-15分钟便可完成取餐，而中餐一般在20分钟左右。另外，楼下100的配送范围集中在商圈附近，密度大，物流压力较小。

从我个人角度看，楼下100做“轻食订餐配送”这个细分市场主要有这么几个机会点：

• 轻食外卖的市场潜力。与外卖不同，轻食的下单时间延长到了10个小时，用户接受高客单价，而且毛利较高。目前楼下100做的大部分是存量市场，但晓杨表示，像果蔬汁这样的品类会是很好的增量。
• 精准定位。虽然从品类看，轻食的刚需程度没有中餐外卖那么高，但就像晓杨说的，对于有需求的人群，轻食就是刚需。进一步的，用户会对平台形成路径依赖，轻食订餐不容易转移到其他外卖平台，不过这还要看平台运营用户的能力。
• 在物流上，轻食外卖要求有一定专业度，专注于这一业务可以提升效率。比如，大众点评之前的下午茶外卖是给饿了么做，现在已转交给楼下100，这就体现出垂直的优势。 

楼下100于2012年10月上线，据称去年订单量每月环比增加80%，日订单峰值为3500单，用户复购率40%，目前合作2200多个商家，移动端交易额占比70%。今年1月份楼下100拓展了杭州、苏州市场，在半年内还将覆盖北京，广州，成都等城市。项目在去年12月获安芙兰基金的1000万人民币Pre-A轮融资，马上将完成A轮融资。