跟着“轻食记”，学一学关于烘焙的正确姿势？

前一阵子，我突然兴起想学烘培，当时觉得法国蓝带糕点师太酷了，所以屁颠屁颠地买了烤箱和一大堆工具、原材料。不过没玩几次就把它们闲置在一边了：毕竟对于初学者来讲，从原材料准备到烤出个蛋糕，要花的时间和心思都不少，显然不适合我氪的工作节奏...

“轻食记”（公众号：Qbaking）的联合创始人刘刚告诉我：其实国内大多数有烤箱的用户和我差不多，通常刚买来爱不释手，但一、两个月的“蜜月期”一过基本就闲置了，只有烤地瓜和鸡翅的时候会想到它。而中国烤箱的存量市场在3000万台左右，每年增量是4-500万，从硬件角度来看，烘培是块不小的市场。

而不少人把烤箱打入冷宫的主要原因，还是烘培的门槛偏高：即使买了同样的原材料，做出来的效果依旧和烘焙师相差甚远，同时过程中得要耗费许多时间和精力。

如何能让众多小白用户也体会到烘焙的乐趣是团队想做“轻食记”的初衷。简单来讲，“轻食记”是个面向C端的烘焙食材品牌，它通过线上销售加工过的半成品（行业术语：冷冻面团），让小白用户能在四步之内烘培出一道“美味”。如果你是烘焙的重度爱好者，也可以在半成品的基础上自己DIY，做出有特色的糕点。刘刚介绍说，这些半成品的原料配比都由专业烘焙师用心研发、经过百位达人口感测试，同时选购的是零添加的进口原材料品牌。

我的疑问是，烘培的场景会不会挺少的？刘刚不这么认为，他和我举了个例子：上海很多年轻白领会选择早餐吃面包，其实只要起床后拿出冰箱里的半成品，在烤箱里烤个几分钟就能快速尝到美味了，这类场景的频次还是挺高的。另外，朋友聚会的时候，如果能快速烤些糕点招待大家，会比自己从头准备省心不少，端出来的感觉也比在外面买的要好。

目前“轻食记”主要在自己的微信平台和豆果美食上销售产品，个人建议他们可以拓展更多的渠道来进一步聚焦烘培爱好者：比如策划一期烘焙达人计划：邀请一批烘焙界的KOL参与联合研发新产品，然后投向工厂量产，之后每卖出的一份商品，达人们都会获得相应的分成，这样KOL就有动力把“轻食记”的产品推向自己的粉丝群了。或者换个角度，也可以同烤箱、工具厂商谈合作、提供一站式的烘焙服务等。

据团队介绍，目前“轻食记”的客单价在100多，日单接近100，售卖的品类包括：披萨、饼干、酥、派/挞等，食品保质期为3个月。项目近日获平安创投千万级人民币天使轮融资，团队位于上海，刘刚有近30年冷冻食品的生产、加工、销售等经验，之前主要做B端的生意、供应给知名的洋快餐连锁。