烘焙｜借助【睿本云】给消费者一个心动进店的理由！

你知道消费者在踏进你的店之前，在想什么吗？ta在用意念跟你说：给我一个进店的理由吧！

烘焙其实今年蛮受投资方青睐的，包括「睿本云」的客户“虎头局渣打饼行”近日刚宣布完成5000万美元的A轮融资。我一直认为，资本总能给我们一些思考。虎头局究竟做对了什么，如此轻易地赢得众多消费者的好感？如此轻易地在短短一年甚至几个月的时间内就完成上亿元的融资？

#“悦己” “花心” “全员艺术家”#

其实我们都发现，消费者变了。这一代的消费主力们可以用三个词概括“悦己”“花心”“全员艺术家”，对于品牌方来说，既是机会，也是挑战。机会是当代的消费者是很乐意消费的，存款意识可以说淡化了不少；而挑战是这么花心的消费者，品牌该如何持续地做留存、激活和转化呢？

拿菠萝包举例，黄油菠萝包、鸡肉土豆菠萝包，消费者更喜欢哪一款呢？品牌的会员更青睐哪一款呢？除了菠萝包，消费者可能还喜欢榴莲包，那能不能研发一个新的产品 - 榴莲菠萝包？当我们能够借助「睿本云」的标签功能标签每一位到店的消费者或者说会员的时候，我们就能更好地做产品研发、原料采购，对每一个区域的门店进行个性化的产品管理，从而达到营业额的增长。

# 酒香也怕巷子深 #

随着我国成为制造业大国，我们发现市场上产品堆积如山，品牌如何在众多竞品中突围而出？前面我们说到现在的消费者更偏向于“艺术家”，比如他们购买一个面包糕点，已经不单单为了温饱，还会期待这个面包糕点能带来社交价值，可以拍好看的照片发朋友圈。消费者乐意为此付出更多的金钱成本的，还附赠了免费的品牌社交裂变，就像虎头局在包装的设计上融合了国潮的特色，吸引了众多的年轻人。当我们通过「睿本云」的系统，打通消费者端的数据，触达到我们的消费者，分析到他们的喜好变化之后，就能更快地做出改变应对。

另外，试想一下，如果你的店是开在商业街，消费者大多是涂了口红的女生，如果说糕点能做成一口一个，可以像奶茶一样，一边走一边吃，还不会弄花口红，想想是不是都想买来试试？这也是虎头局对麻薯进行的新改良。品牌是要用产品换取消费者手中的货币的，而且在消费者有无数选择的当下，从消费者的角度出发去思考怎样的产品能超过消费者的期待，是品牌可以努力的方向。

# 咀嚼不消化等于没吃 #

“场景体验”这四个字可以说已经被我们咀嚼到没有味道了。但是咀嚼而不消化就注定无法体会到场景体验带来的美好。其实，场景体验包括但不限于门店的装修陈列，或者说多业态。

比如，我们经常看到烘焙店排长队。对于消费者来说，排队真的是一个特别不好的体验。但是烘焙店在消费者排队的时候，安排店员通过新零售管理系统「睿本云」下的智慧收银和店务系统对排队的顾客送上小礼品、完成会员的注册、还可以在排队的时候就对预包装商品完成下单取货，反而给到消费者惊喜的排队体验。

# 后场管理 - 量化 #

最后，我们来说说让品牌方很上头的 - 后场管理问题。店铺需要常备多少原材料才不会造成短缺或者浪费？如何规划每天/每周/节假日的备货？如何估算成本？真是一个让人头痛的问题。

但其实现在完全能依靠「睿本云」系统精确地计算每一款加工产品的原材料损耗，从而可以相应地核算产品的成本和利润，处理平常日和节假日备货，核对原材料的消耗情况是否对应成品的销售情况，把运营成本进行实时的量化管理。

结语

近些年来，随着中国消费者对烘焙食品的认知度不断提升，中国烘焙市场其实处于增速迅猛时期，并且成为了仅次于美国的第二大烘焙市场。但对比人均烘焙食品消费量，还有巨大的行业发展空间。而「睿本云」作为连锁运营SaaS软件，拥有数年为烘焙品牌服务的经验，为品牌直连供应商、直连终端、直连消费者，互通数据，实现真正的线上线下一体化管理。今后也必定陪伴烘焙品牌迎着东风奔跑起来！