“有文化”的互联网中餐熙香艺享，要用智能烹饪实现菜品的标准化、规模化

21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，消费者已经对原始餐厅简单的服务、单一的特色不再满足了，大家都渴望光顾一些有主题、有个性的地方就餐，主题餐厅应运而生。

熙香艺享CEO刘蕴熙表示，她们也希望快餐餐食能形成一定的“主题”，进而吸引更多的消费者。作为义务的昆曲推广人，刘蕴熙组织了专门的团队负责设计和中国传统文化相关的IP。第一期的IP主题是昆曲，因此你可以在“熙香艺享”的午餐盒中找到不少昆曲的元素，包括印有袖珍版昆曲娃娃的菜单、餐垫以及附赠的有机红茶包。据悉，第二期的IP将是十二生肖。

在菜品方面，熙香并没有选择只做单一菜品。刘蕴熙告诉36氪，她们提供包括本帮菜、粤菜、湘菜、台湾菜等在内的多种规格的套餐。除了午餐、晚餐，她们也提供早餐、下午茶，以及精选的其他品牌的零食。另外熙香还通过大数据分析消费者的饮食喜好，从而调整自营菜品和第三方的精选产品。大数据来源渠道包括熙香自己菜品的点击量、互联网第三方渠道等。

除了如何保证菜品自身的特色和口感，很多互联网餐饮企业还面临如何规模化复制问题。熙香集中采购净菜作为食材，并由中央厨房研发和配货至每个“能量站”。能量站的厨房采用了智能烹饪技术，通过自研的智能烹饪设备和菜谱，可以一键化操作，3-5分钟快速批量生产不同口味的餐饮。刘蕴熙告诉36氪，这种技术已经稳定应用了3-4年。依托此种技术，基本上一个中型能量站（50㎡）的厨房的单月销售额可以达到30-40万元，早餐和下午茶每日可分别提供100份，午餐和晚餐大概分别300-500份。

刘蕴熙告诉36氪，能量站布局在写字楼内，是白领的餐饮加油站。因此除了可以实现餐饮的规模化、标准化生产，熙香还非常注重线下店的选址。刘蕴熙表示依托此前做商业地产的资源，她们的线下店铺“能量站”都开在上海CBD商圈写字楼一层。现在在上海共有34个能量站，基本上一个能量站可以覆盖附近5-10个楼宇的餐食需求。

至于获客方面，熙香此前主要是通过团餐从企业切入C端市场的。刘蕴熙表示，现在她们还加大了线上营销，与线下BD配合共同加速市场拓展。

熙香去年销售额4600万元，今年预期可以达到2亿元以上销售额目标。熙香艺享下一步正在向杭州等长三角地区的市场扩张，以及建立品牌和培训体系，并夯实供应链。去年年中，熙香艺享获得金控资本3000万元A轮投资。近期的B轮融资正在进行中，预计达到上亿的投资规模。