菜品达千种，秒变“火锅馆” 的盒区房进入火锅之城

“重庆人烫火锅离不开毛肚鸭肠，但好的毛肚大多供应火锅店，盒马希望市民在家也能吃上新鲜、健康的毛肚鸭肠。”近日，盒马正式在全国上线火锅，并携冬阴功、椰子鸡、潮汕牛肉等火锅组团进入重庆火锅市场。

重庆盒马餐饮负责人曾翔表示，在盒马原有商品库的基础上，重庆区域与当地知名企业一道打造了只烫八秒的火锅系列菜品，解决在家烫火锅的菜品难题，让盒区房成为菜品最丰富的火锅馆。

“我们给重庆各大火锅馆供应毛肚鸭肠已有20多年，核心的生物酶技术，能控制食材的爽脆程度，让涮烫时间精确到秒。”八秒盒子品牌创始人曹学峰介绍，毛肚鸭肠是重庆人烫火锅的必点菜，但在传统商超、菜市场，内脏不仅小众，选择少，难清洗，还因售卖方式粗放存在不少食品安全隐患。

今年初，曹学峰找到盒马，基于年轻化、标准化的消费定位，双方一拍即合，打造了只烫八秒的火锅菜品品牌——八秒盒子。囊括了毛肚、鸭肠、千层肚、黄喉等热门火锅菜品，所有菜品都只烫八秒。

“八秒盒子系列产品通过核心生物酶技术，能够控制每种商品的发制程度，确保每种菜在烫八秒时达到最佳口感。”盒马生鲜采购总监冯星天介绍，根据数据分析消费者喜好，盒马从生产端介入，从工艺、包装、冷链运输等环节，倒逼企业一步步升级，“每一盒的分量刚够吃一顿，包装透明食材一眼可见，菜品也从2种拓宽到8种，未来还会推出素菜系列。”目前，八秒盒子已经借助盒马的火锅业务，销往西南、成都、武汉等城市的近50家盒马门店。

八秒盒子只是盒马拓展火锅菜品的一个缩影。除了麻辣火锅外，近日盒马一口气在渝推出了冬阴功、椰子鸡、潮汕牛肉、羊蝎子等各式火锅，让盒区用户足不出户就能吃遍全国的火锅品类。

 “我们到遵义的深山采购正宗的贵州黄牛；在海南文昌采购必须饲养140天的文昌鸡；羊蝎子选择正宗的盐滩羊，含肉量远高于其他单品。”重庆盒马餐饮负责人曾翔透露，为了保留地道味道，盒马火锅买手走遍全国，搭建了一条“从基地到餐桌”的火锅产业链。这些源头直采商品，品质不仅有保障，而且价格还比普通火锅馆便宜。

目前盒马已在全国170多家门店上线火锅，丰富的锅底口味已经囊括北方的咸，华东的甜，华南的鲜，西南的麻辣。与此同时，庞大的商品库，让盒马可选择的火锅菜品多达千种，成为菜品最丰富的“火锅店”。