舆情：配料只有小麦，超市难寻踪影，莲花味精被谣言误解了30年？
出品|三言财经
海天酱油事件还在持续发酵。
在社交网络上，关于添加剂的讨论依然激烈。这也使得海天之外其他调味品企业获得更多的关注。
就在海天深陷舆论风波之时，长期主打“0添加”酱油的千禾味业一字涨停。
另外，不少人关注到另一家国产传统调味品企业——莲花味精。
他们指出，莲花味精的配料表只有小麦，没有科技与狠活，却被“致癌”谣言误会了很多年，现在要为莲花正名。
事实上，莲花味精曾经的地位不输于海天、老干妈，但现在几乎被人遗忘了。
那么真的是谣言导致莲花没落？在0添加剂的讨论热潮中，莲花又能不能打个翻身仗？
曾经的味精大王
在十几年前，味精几乎是每个国人厨房必备调味品。但是近些年，已经很少有人用味精了，鸡精、耗油等复合调味品成了新的替代品。
而在味精行业里，莲花味精曾是当之无愧的“味精大王”。
莲花味精成立于1983年，当时大众厨房调味品种类并不丰富，味精凭借其独特的鲜味被广泛认可。
数据显示，从成立到1997年的15年间，莲花味精集团味精年产量由400吨上升至8万吨，增长近200倍；产值由945万元增至22.3亿元，单厂味精产量居世界第一，国内市场占有率达43.4%。
1998年，由莲花味精集团控股的莲花味精股份有限公司成功上市。
但谁也没想到几年后，莲花味精就陷入了亏损的漩涡。
2003年，莲花味精自上市以来首度亏损，全年净亏损达1.45亿元。这似乎是个转折点。
此后多年莲花味精的业绩极不稳定，经常是盈利一两千万，隔年就亏损几亿。
从2011年开始，莲花味精的营业收入开始持续下滑。2011年营业收入为27.62亿，2020年只有16.55亿，2021年略有上升为18.15亿。
2019年4月29日，莲花健康（莲花味精2015年改名莲花健康）由于持续亏损被实施退市风险警示。之后通过重整收益，以及以1元钱甩卖旗下亏损子公司，莲花才得以在一年后扭亏为盈，艰难保壳。
净利润上，2019年为6923万元，2020年7429万元，2021年4436万元。还是有下降的趋势。
莲花味精的产销量也是在逐年下滑，市场份额已经微不足道。曾经40%的市场份额如今只剩下4.9%，被后起之秀碾压。
2021年莲花销售味精11.86万吨，占到公司总营业收入的62.96%，销售额为11.4亿元。
虽然味精还是莲花的核心收入，但是曾经的市场地位已成历史。
而莲花停滞不前形成对比的是其他调味品企业的崛起。
而在莲花没落的故事中，很多人都会提到那个流传已久的“味精有害身体”的传言，甚至有人把莲花味精的没落归结于此，事实真实如此吗？
鸡精霸占货架
在线下商超，几乎很难找到味精的身影，更别说市场占比极小的莲花。
三言财经走访了三家大型超市，有华联、永辉、家乐福。其中在味精鸡精类货架上，基本都是由太太乐鸡精霸占。
三家超市都没有莲花鸡精，华联超市有红梅味精，永辉有红梅味精，家乐福里有少量的太太乐味精。
而味精包装上都写的是谷物淀粉发酵，谷氨酸钠都在99%以上。
莲花没落都是谣言的锅？
不知道从什么时候开始，味精有害身体的言论开始大肆传播。
传言中味精能造成脱发，甚至致癌。但这种说法并没有可靠的科学依据。
而鸡精等复合调味品开始慢慢取代味精的位置。
在2004年的某鸡精品牌的广告片中，就有这样一个片段。片中大厨将味精打翻，称鸡精才是原汁原味、不口干的调味品。可以算作味精被流言影响的一个写照。
而事实上，厨房常见的鸡精、耗油、酱油等调味品中都有味精的成分。
味精的主要成分其实就是谷氨酸钠。据了解，鸡精中的谷氨酸钠含量一般在40%左右。
以莲花味精为例，其味精中谷氨酸钠的含量大于99%。
常见谷氨酸钠的制备办法是谷物发酵提取，并不是化学合成。莲花味精自称30年坚持粮食酿造，以小麦为原料经生物发酵精制而成。
我们看到目前莲花味精的原料一栏标注的是“谷氨酸钠”，不过之前也曾标注淀粉或者小麦，有的干脆配料还写“味精”。
值得注意的是，包装上还有中国绿色发展中心颁发的绿色食品标志。
另外包装还赫然写着莲花味精更名莲花健康。甚至企业品牌slogan也是“选莲花，为健康”。
据了解，为了去掉多年来加诸在莲花味精身上不健康、不环保的标签，2015年底，公司中文名称由“河南莲花味精股份有限公司”变更为“河南莲花健康产业股份有限公司”，次年再次更名为“莲花健康产业集团股份有限公司”。
包装上强调健康，甚至公司改名莲花健康，显然莲花为了摆脱谣言带来的影响，做出了很多努力。
而简单的把莲花的没落归结到谣言上，显然是草率的。
我们可以几个方面去分析。
首先是代替味精的鸡精的主要成分还是味精，这在一定程度就是对谣言的最好回击。鸡精阴谋论也有点站不住脚。
其次，作为曾经的味精大王，莲花却被其他味精品牌给赶超了。大家都是一样的舆论环境，把锅甩给谣言也不合适。
据智研咨询《2021年中国味精行业全景速览》报告，目前我国味精行业行业规模前三的企业为阜丰、梅花、伊品，三者市场总占有率已达到90%以上，其中阜丰集团市场占有率为47.04%，而莲花健康仅占4.92%。
其实关于食品的谣言一直都有，比如当年春都火腿肠、魔法士干脆面、营养快线等。
谣言只是助推器，只是大厦将倾的临门一脚。
产品单一，管理、经营混乱才是病根
当年在上市后，莲花味精开始多元化发展，一连投资了众多和主业不相干的产业，例如服装厂、医疗器械厂、矿泉水厂等等。
但结果都不是太好，不久后监管机构就发现莲花味精集团违规挪用上市公司莲花味精股份有限公司资金的事实。
2004年半年报显示，截至当年6月30日，莲花味精集团占用公司资金总额增加到10.07亿元。
此后上市公司主体多次易主。2014年，莲花健康再次易主，浙江睿康投资成为莲花味精的新控股股东，夏建统开始执掌莲花味精。
夏建统上台后，很快将莲花味精改名莲花健康。
夏建统再次尝试多元化经营模式，七大业务板块包括：智慧农业、创新金融、流通供应、健康管理等等。
夏建统曾以“天才少年”为人所知，在公开报道中他是14岁上大学，24岁成为哈佛大学博士的神童。
2014年，从莲花健康开始，夏建统开始在A股市场活跃。先后执掌天夏智慧（现名*ST天夏）、莲花味精（现名莲花健康）、远程电缆（现名ST远程）3家上市公司。
但最后他控制的睿康系上市公司一地鸡毛。2021年，ST远程发布公告，公司原实控人夏建统因涉嫌背信损害上市公司利益罪被批准逮捕。
夏建统也没有带领莲花健康走出新天地。其核心业务仍然是味精，但整个调味品行业已经发生了翻天覆地的变化。
财报显示，2021年1至12月份，莲花健康的营业收入构成为：味精占比62.96%，面粉占比21.86%，鸡精占比12.05%，复合肥占比1.42%，其他占比1.21%。
强势业务没能保持，新业务一地鸡毛。曾经的味精大王已经沦为小弟。甚至还一度被强制拍卖商标还债。
根据阿里拍卖发布的消息，莲花味精集团持有的24枚“莲花”相关商标即将在8月4日进行公开拍卖，起拍单价从82.29万元至658.29万元不等，总起拍价达到7570.34万元。
这24枚“莲花”商标中，包括了莲花、莲花尚品、莲花露、中原莲花等文字或者图形，是关联公司注册的其他关联商标，而大家所熟知的“莲花”味精商标并不在其中。
而这次拍卖是因为莲花味精集团有一笔巨额欠款无力偿还，导致这24个商标将被法院处置，公开进行司法拍卖。
不过后来因为一些原因这次拍卖被中止了。
更重要的是味精市场整体在缩小。据欧睿国际调研数据，2013年至2018年，我国的味精消费量已经从114.6万吨下降到89万吨。预计到2023年，中国的味精消费量将下滑到77万吨。
而与味精整体市场萎缩形成对比的是，复合调味品市场还处于快速上升期。
此外，味精的消费结构主要是面对食品加工企业和餐饮业，纯味精产品已经逐渐远离普通家庭消费。
报告指出，食品加工业对味精的需求占比为50%，餐饮业对味精的需求占比为30%，家庭消费仅占20%。
味精成了其他调味品的基础原料，莲花味精几乎从大众的厨房中消失了。
综合来看，产品单一、管理运营混乱让莲花错失了发展的绝佳时期。
值得注意的是，在海天酱油事件的影响下，莲花股价也涨停。但长久来看，0添加剂的风口下，莲花能借此机会翻身？
莲花能借“0添加剂”翻身？
在笔者看来，这是一次绝佳的正向宣传的机遇。
这几天莲花的抖音账号增粉十分迅速。
据了解，该账号10月6日开始快速增粉，7天之内增粉近3万，10月10日单日增粉2.2万，之前粉丝总数才4万。
但是我们看一下其橱窗的销售情况，5.9元的味精还是卖的最多的。
目前莲花的在售调味品还有鸡精、芝麻酱、料酒、醋、鸡粉、鸡汁、红糖、火锅底料等。都是常见的日常调味品。除了味精外，芝麻酱、芝麻油的销量紧随其后。
虽然莲花的品类很多，但是消费者对莲花的印象还停留在味精上，其他调味品类没有打出去。
在家庭消费市场，莲花还在吃老本，我们几乎在线下看不到莲花的身影，这意味着其后期增长潜力受限。
对于一家企业来说，产品和服务才是核心。尤其对一家止步不前的老牌企业来说，面向未来的产品才是关键。
目前的调料品市场，味精的发展空间在逐渐萎缩，未来是复合调味品的天下。
单纯的情怀并不能解决一切。0添加的舆论风口也可能很快就过去了，还是脚踏实地，忘了过去，从头做起吧。
另外莲花最大的财富可能就是品牌价值，好好利用，线下打不过，搞搞直播带货，跟上时代步伐说不定也有奇效。
就像短暂的舆论风波不能打垮一家企业一样，稍纵即逝的风口也很难挽救一家没落的企业。
莲花能不能打个翻身仗，不只是网友们一时激情能决定的，且走且珍惜吧。
本文来自微信公众号“三言财经”（ID:sycaijing），作者：丰收，36氪经授权发布。
