配图来自Canva可画随着全行业数智化进程持续加速，数字化餐饮早已势不可挡，于是SaaS服务平台就成为了各类餐饮商家必不可少的运营工具。根据有关数据显示，早在2018年，SaaS在各大一二线城市餐饮的渗透率就几乎接近饱和状态，加上消费结构不断升级，移动支付不断普及，餐饮SaaS已经逐渐覆盖三四线城市。当餐饮SaaS成为了商户们的“必选题”，餐饮领域便出现了群雄割据、硝烟四起的“大混战”局面。比如，拥有巨大餐饮C端用户流量的美团，开始将目光投向餐饮B端市场；一直在餐饮B端市场深耕的二维火，也开始向餐饮C端渗透。美团由C向B延伸从“群雄并起”到“二三寡头”，美团从千团大战中成功杀出之后，其与饿了么在C端餐饮市场两分天下的格局也基本尘埃落定。在C端消费市场获得了规模优势后，美团便开始向B端服务市场发起了进攻。由于餐饮行业的不断发展，美团在系统架构方面也做出了一些调整，增加了SaaS领域的市场布局。比如，美团推出了智能收银系统，为餐饮企业提供一站式IT解决方案，帮助餐饮商户实现从供应链管理、生产管理、前厅管理到外卖的数字化经营。而美团之所以由餐饮C端向餐饮B端延伸，其原因不言而喻。一是，C端流量红利不再，存在巨大需求和机会的B端市场有望成为美团的第二增长曲线。随着互联网人口红利的逐渐消失，美团围绕流量的团购、外卖等C端生意逐渐触及到天花板。而据了解，中国餐饮市场的规模虽然很大，但餐饮的线上化水平并不是很高，这也意味着B端发展空间要比C端大得多，从中可挖掘的商业价值也更大。而围绕B端商家，美团可以在增值服务等方面开发更多的客户，获得更多的增长机会。二是，在C端业务遭遇瓶颈的当下，美团发展B端能反向推动C端，从而加固自身壁垒。B端商家的数字化能力较差，商家的硬件、软件、管理和服务都还没有跟上，各环节效率得不到提升，美团想要打开更大的C端市场就会困难重重。而美团发力B端，为餐饮行业全产业链中的重要环节进行赋能，有助于推动整个行业实现转型升级。美团To B服务可以全面提升商家的服务品质和效率，而这种对B端的提升最终又能传导到C端，促进C端业务的发展。更何况，美团在C端所拥有的流量、商家、地推优势，都是其发力B端的一大助力。美团拥有庞大的消费者流量及数据资源，可以帮助商家进行精准用户画像；另外美团在餐饮外卖上所积累的商家资源也可以看作其拓展B端市场的最佳客户；而且美团强大的地推能力对其收录商户的数量和质量都能带来一定助力，能更好地促进其B端产品的落地。在C端优势的加持下，美团B端将释放出更大能量，进一步稳固其在生活服务领域的地位。二维火由B向C渗透同样是开拓餐饮市场，二维火与美团的逻辑完全不同。二维火一直专注于餐饮SaaS服务领域，其产品也主要是围绕餐饮软件系统的应用，比如帮助零售餐饮等行业的商户对自己的经营进行管理。其实，纵观二维火的发展历程不难看出，二维火一直试图通过拿下B端餐饮市场，最终与C端的客人形成一种良性互动。对于一直深耕B端市场的二维火而言，打通线上线下让C端有一个入口来连接B端尤为重要，因此，二维火推出了扫码点餐。通过扫码点餐，二维火实实在在地接触到了C端用户，扫码点单、电子菜单的普及也让二维火一骑绝尘地走在了行业的前列，显然，To C 对于二维火而言也有着难以言说的好处。一来，B端、C端密不可分，To C能丰富二维火的B端场景，二维火在B端的积累也能让其C端产品有更多功能。从C端模式切入很难深入行业，而从餐厅的云系统也就是所谓的B端切入，先把餐厅的系统搬到云上，再解决C端的问题，C端市场才有望实现更大面积的覆盖。另外C端与B端是相辅相成的，凭借B端的优势，二维火C端的工具也可以拥有更多的功能，比如点餐可以定位到具体的桌号等。二来，二维火从B端（商户）到C端（消费者），也有利于其打造整个O2O闭环。二维火通过为商家提供一整套的餐饮管理系统，解决了商家终端的管理问题，以及信息化问题。从单纯的收银软硬件开始，到针对餐厅管理人员、服务人员的管理系统，再到C端客人的App等，二维火实现了线上线下的融合、餐饮零售的融合，也完成了B、C端的对接，构建了O2O的闭环。除此之外，二维火由B端向C端渗透，也是其防御的一种手段。餐饮SaaS赛道发展至今已经十分拥挤，客如云、美味不用等、哗啦啦等头部玩家都有着不容小觑的实力，而美团、阿里等又纷纷以巨头的姿态进入餐饮SaaS市场，由于其本身就有着其他SaaS服务商难以企及的流量、日活、商户基数，对二维火造成的压力可想而知，因此二维火向C端渗透，除了能够提升自身竞争力，自然也有着防御的考量。
