一文读懂领先的餐饮连锁企业都在用什么软件｜36氪企服点评在用趋势

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2023-07-12 17:59

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一方面是餐饮行业复苏劲头强劲，餐饮市场不断回暖；另一方面，餐饮数字化正在加速推进。

根据国家统计局近日发布的数据显示，5月份，全国餐饮收入4070亿元，同比上升35.1%；限额以上单位餐饮收入1084亿元，同比上升31.4%。1月份至5月份，全国餐饮收入、限额以上单位餐饮收入增速较去年同期上升31.1个、34.5个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额的10.6%。

最具烟火气儿的行业，最能明显感受到数字化带来的变革。

比如，借助一款SCRM工具，霸王茶姬实现了每月GMV近1000万，低成本高效率地运营私域用户；通过使用餐饮供应链系统，喜家德水饺实现了全国32个工厂和500+家门店的连锁配送业务在线化。

根据36氪企服点评《在用趋势》针对餐饮企业的调研数据显示，93.8%的受访餐饮企业认同数字化工具在日常业务中有非常高的使用率。受访企业普遍认为，数字化工具在降低餐饮企业运营成本、提升门店运营效率、提升员工工作积极性以及顾客满意度方面产生了积极作用。

值得关注的是，通过调研发现，影响餐饮企业选择数字化工具的三大因素分别是：厂商相关行业的服务经验/案例、产品有良好的用户口碑、厂商的市场占有率。

36氪企服点评基于对海量用户调研和对平台数据进行分析，结合不同行业的企业使用软件实际情况，发布“企服点评在用趋势”，首期揭晓的是《餐饮行业软件在用趋势调研》。

在《餐饮行业软件在用趋势调研》中，36氪企服点评调研了近千家餐饮企业的软件产品使用情况，结合数据分析，聚焦餐饮管理系统、人力资源一体化平台HRM、企业培训、SCRM、ERP、商业智能（BI）六大类目，在各个类目中统计出餐饮企业使用率最高的5款软件产品，为餐饮企业选择软件产品提供一些参考。

以下为具体在用趋势：（文末查看总趋势）

一文读懂领先的餐饮连锁企业都在用什么软件｜36氪企服点评在用趋势

类目一：餐饮管理系统

作为餐饮企业高频使用的软件，餐饮管理系统覆盖点餐、收银、会员营销、经营报表等多个环节，帮助餐饮企业提高服务质量，提升工作效率。

头部的餐饮管理系统软件依旧具有较大的吸引力，以餐饮管理系统在用趋势来看，超50%的餐饮企业选择了美团-餐饮系统、哗啦啦、天财商龙等第一梯队和第二梯队的软件产品。但像菜么么这样小而美的软件发展潜力大，正在逐渐吸引越来越多的餐饮企业。

从郑州巴庄重庆火锅和天财商龙的合作案例看，以点餐流程为例，门店的服务员通过使用触摸屏，可以直接录入顾客所点菜品，后厨可根据厨打单进行备餐，顾客可根据确认单核对菜品，同时还能供服务员进行划菜操作，不仅提升了餐厅的服务效率，缩短等待时间，也优化了顾客的用餐体验。

类目二：人力资源一体化平台HRM

组织力数字化是餐饮企业增长的重要一环，数字化的最终目的是为了提高组织力。

餐饮行业企业在选择人力资源一体化软件时，更偏爱那些市场中非头部但深耕餐饮领域，并有着完善餐饮行业解决方案的人力资源一体化软件。

作为重庆本土火锅的周师兄火锅属于典型的蓝领用人场景，招聘需求量大，信息收集难度高。同时，对接的招聘渠道多且杂，入职率无法考量。但采购聘聘云后，候选人可以通过现场扫码生成标准简历，HR利用数据报表分析各个招聘渠道的效能与转化率，大大提升了招聘效率。

类目三：企业培训

企业培训是餐饮企业数字化发展中的重要环节。与其他行业有所不同的是，餐饮企业的企业培训往往面临着门店分散、员工时间难统一、考试难以管控、餐饮经验因人员流动难以萃取沉淀的现状。而企业培训软件具有在线学习、在线考试、直播考试等功能。

以沪上阿姨与酷学院的合作案例看，针对茶饮行业的特点，酷学院为沪上阿姨建立了企业课程体系，通过实操考核功能进行实操训练及考评，并帮助沪上阿姨建立全新的巡店管理模式。从效果上看，资源集成的课程体系不仅得到了沪上阿姨门店加盟商的认可，提高了员工培训效率，也让沪上阿姨降低管理成本，尤其是巡店成本一个月可以节省10万元。

类目四：SCRM

进店扫码、入群已成为餐饮企业的常规操作，SCRM软件，正在帮助餐饮企业解决获客、转化、服务、管理等各个环节的需求，实现业务的增长。

针对餐饮企业运营增长痛点的SCRM软件更受关注。比如点评微生活专注于餐饮行业；咚咚来客会根据不同餐饮企业的体量和门店数量推出不同产品；而微伴助手API开放平台方便餐饮企业整体把控订单和对数据的分析。

举个例子，今度烘焙通过点评微生活SCRM后台，可以随时查看固定期限内客群的消费频次与交易额，积分奖励、抵扣、兑换，储值等。同时还能实现对会员卡承载信息的准确抓取，有效整合顾客的消费需求，同时做好维系好老顾客与吸纳新顾客。

类目五：ERP

覆盖门店、生产中心、仓库配送等多个餐饮场景，ERP软件正在帮助餐饮企业简化工作流程、提高管理水平，减少重复数据的输入。

在此次入选的ERP软件中，餐饮企业对传统ERP软件和新兴ERP软件在用趋势上并无明显差别，但餐饮企业对已有广泛合作案例的ERP软件产品，选择度更高。

在全国拥有1500家门店的NOWWA 挪瓦咖啡通过银豹ERP能够精准管理成品和口味BOM表，实时查看成本数据报表，并从采购、物流、仓储、生产、门店消耗到预估报货等全链路精细化分析，提高成本核算，透视经营状况。

类目六：商业智能（BI）

收集、分析和利用数据已成为餐饮企业运营效率优化的重要方式之一。商业智能类软件从数据准备、数据处理、数据可视化到分享协作，帮助餐饮企业搭建面向全员的数据分析及BI平台，辅助决策，提升业务。

从入选情况看，餐饮企业在用商业智能软件的比例较低，但偏爱使用技术实力强、行业积淀深的商业智能BI软件。

隶属于张亮集团的张亮麻辣烫，在发展的15年间沉淀了大量的数据。通过观远数据的智能分析平台，不仅解决了数据汇总和分析耗费的大量人工与时间，数据流程自动化也解决了各业务线之间数据口径与指标体系不一致的问题，提升数据分析效率。同时，智能分析平台打通了张亮集团企业内部的各业务环节数据流，构建各部门跨数据机制，提升组织内部的数据协同能力。