全面布局扫码点餐，颠覆传统中餐模式

耳朵眼饮食集团始创于2001年，是以经营餐饮、酒店服务业为主，集食品快消、娱乐、休闲、贸易、广告、装修装饰为一体的大型综合性独资民营企业。经过十几年的发展，旗下已拥有“耳朵眼”、“津菜典藏”、“宝轩渔府”、“宝轩酒店”、“禅素”、“大福来”六大支柱品牌，总营业面积达三万余平方米，拥有员工2000余人，年接待客流近500万人次。现已全面覆盖天津市场。

品牌案例之一——宝轩渔府

作为一个拥有近20年发展历程的传统中餐品牌，宝轩渔府经历了餐饮行业点餐系统应用方式的每一次迭代。从最初的手写单到点菜宝的应用，再从触摸屏点餐系统到最新的智慧餐厅，站在行业的视角，宝轩于点餐模式上的每一次进阶都迎合了当时竞争市场的需求，同时也映射整个餐饮信息化的发展轨迹。天财商龙作为推动餐饮行业信息化进程的中坚力量，20年来，见证行业每一次应用革新。

需求匹配，智慧餐厅应运而生

手写单时代，点餐方式很亲民，互联网因素很少，食客为满足饱腹的刚需，对体验的感知几乎为零；点菜宝和触摸屏点餐时代，对信息化点餐系统产品的依赖程度逐渐提高，伴随外出就餐“消费热”的需求增长，对运营成本及效率提出较高要求，食客消费感知增强。智慧餐厅应用落地，正是缩减餐厅整体运营成本、提升效率、优化食客消费体验的综合解决方案。

全面布局扫码点餐，颠覆传统中餐模式

宝轩渔府目前八家店面，全面上线智慧餐厅解决方案，根据运营数据统计，系统上线一周后，扫码点餐单数占比堂食总单数64%，大幅简化服务员工作流程，为餐厅减少一名服务人员。

简单计算一下，应用扫码点餐，用餐高峰期，顾客从点餐、下单、就餐、结算直至离店，每桌可节约用餐时间20min，整体用餐效率提高近30%，按照桌均用餐时间50min来结算，用餐高峰期，餐厅可多服务15张桌位。同时，每天按照两个高峰市，桌均消费200元来计算，餐厅每天可增收6000元，全年增收约220W。

此外，从节约的人力成本角度，按照天津本地4000元/月的服务雇佣成本计算，全年至少可为餐厅节约人力成本支出48000元，这都将作为餐厅经营纯利留存下来。

数据支撑，助力餐企持久盈利

智慧餐厅解决方案于餐饮企业的价值还在于，经过阶段性运营方案的执行，借助数据拆解与分析，为方案的优化提供可靠的数据支撑。即对如何提高方案落地执行力，推进会员量稳定提升；健全服务考核机制，确保消费满意度；保证点餐、支付效率，提高用餐高峰期翻台率等等一系列运营方案进行完善，最终真正帮助餐厅实现提升客流、优化服务、提高效率、持久性盈利的管理目标。