Hi捞送全面上线

715次阅读

海底捞一直以奢华的服务而著称，多年来，深受广大消费者好评。作为国内餐饮业的龙头企业，如今已在海内外备受瞩目。海底捞自成立以来一直坚持直营，不仅保证了产品的品质和人员服务的水准，也保持了管理的标准化。但如同其它直营企业一样，门店数量再多也是有限，每家店在用餐高峰期均要承载巨大的客流量，在这种情况下，等位在所难免。

据记者了解，海底捞在用餐高峰期平均每桌的等位时间需要3小时，虽然超乎寻常的服务可以缓解顾客的焦虑，但随着社会发展越来越迅速，时间变得尤为宝贵，那些时间紧俏或距离餐厅较远的顾客，即使给他们修指甲、赠送零食，让他们折纸星星抵现金，他们也未必愿意花费三个小时等位。好在火锅外卖的兴起，有效解决了这个难题。

经营模式创新

传统的外卖形式是堂食与外卖统一运营，商家在服务到店顾客的同时，还要兼顾外卖订单，也就是说，一个小小的收银台，既要为堂食顾客点餐、下单、收银，还要同时接收来自线上不同平台的外卖订单，然后再逐一分配至后厨和相关配送人员，这才完成了整个过程。客流量不大还好说，如果遇到客流量大的情况，那平均每单的接单时长1~2倍，总接单率就会成倍下滑，无形中，不知要流失多少客流量。

智能化系统应用

传统的外卖接单为无系统接单，即多平台分别对接，软硬件一对一进行接单。当顾客分别通过官网、电话、第三方平台等通道下单后，商家会在5个以上接单软件上收到订单提示，并需手动接单，也就是说，如果工作人员一时疏忽没有注意到，就会很久没有接单成功，这种情况很容易造成订单流失。同时，商户要在吧台同时摆上几台接单机器，分别操作，结算时，更是要分别查看账单报表，再人工整合进行核算，检查当日的出入库情况。还有一种形式，俗称“假对接”。看似是一台机器整合所有外卖平台，但并没有进行真正整合，商户还是要同时登陆官网、微信、饿了么、美团外卖等多个账号，逐个刷新查看，逐个下单和报表，只是单纯地减少了硬件数量而已。

作为国际餐饮品牌的海底捞，为避免这种弊端，他们采用了客如云软硬一体的智能餐饮管理系统。商家只需要在智能终端OnPOS mini登录客如云系统，便可直接接收来自所有平台的订单，包括海底捞自有订餐通道，比如外送官网订餐、电话订餐、APP、微信平台订餐，和第三方外卖平台，比如美团外卖、饿了么、百度外卖等。处理单个订单的过程不超过10s，单位时间内接单量提高了2倍，人工减少1人，基本消除丢单、漏单、错单的情况。

前、后端应用

在前端，顾客订餐形式有五种：海底捞订餐热线、官网中的“海底捞外送”模块，外加由客如云开发的“海底捞外送”官方微信公众平台、海底捞APP、第三方外卖平台（美团外卖、饿了么、百度外卖等）。

在后端，海底捞外送的配送站通过OnPOS mini接收所有来源的外卖订单，并负责出餐与配送。后端接单流程更为简单：位于服务范围内的配送站会在第一时间接收到订单信息（自动出票还是手动打印？），工作人员按照OnPOS mini上的订单信息直接备货配送即可。

开放平台

客如云所包含的产品服务共包含3个层级：第一层级是前、后端应用中提到的，以智能终端为载体的SaaS产品群；第二、三层级便是开放平台和大数据增值服务。海底捞外送采用的第二层级服务——开放平台，主要体现在开放端口。简单来说，海底捞外送可以根据今后的业务、管理需求，随时在系统中接入自建程序，用最全面的管理工具占领市场份额。

云系统

云系统不包含于客如云的产品服务，却是其核心价值所在，SaaS产品群便是基于云系统才得以实现。因此，得益于云技术应用，客如云实现了将多机操作简化为单机操作，将需要架设多台服务器优化为架设一台服务器，将硬件存储升级为海量数据库云端存储……等更优功能。投射到海底捞外送，最直接的收益便是减少硬件成本、节约使用空间、确保数据的完整性与安全性。