亚历蒂斯：回归产品本身才是食品类目运营的制胜关键
亚历蒂斯：回归产品本身才是食品类目运营的制胜关键
杭州亚历蒂斯进出口有限公司是一家以进口食品、泰国食品、进口饮料等产品经销批发业务为主的食品公司。目前公司员工300人左右，平均每日订单2万单，2018年双十一当日达到14万多单，在综合的进出口食品类目名列前茅。6年时间，从0开始做到行业领先，到底是什么样的秘诀让亚历蒂斯快速地脱颖而出？食品行业与其他行业又有着哪些区别？这一次我们采访到的是其创始人之一的陈云昌，他为我们深度解读了食品类目的运营要点和供应链的重要性。
2012年，国内市场对进口食品的需求正逐渐地旺盛起来，当时还在经营轮胎进出口贸易的陈云昌十分看好这个市场。于是他利用公司在海外设有办事处的优势，与朋友一起合资组建公司，并从海外采购食品在国内进行批发售卖。但对市场的洞悉的不够精准，线下顾客群受区域限制，导致刚开始卖的并不如预期，还产生了大量的库存。这可愁坏了陈云昌，那一段时间他的压力非常大，苦思冥想最后他想到了淘宝。把进口食品放在网店去卖，拓宽顾客群，也许会为企业带来新契机。
2013年末，亚历蒂斯在天猫开了第一家店，并且以爆发式的速度逐年在增长。目前产品在30个平台上销售，其中包括淘宝，天猫，京东，贝店，阿里巴巴等。
亚历蒂斯的食品以东南亚，日韩为主，口味上更适合国内的消费者，产品生产地的近距离也延长了食品的流通期限。食品行业对保质期的要求十分严格，一般日期为一年甚至半年，所以产品更新速度十分的快。店里每天都会上新20—30个新品，SKU在3000左右，丰富的品类一方面可以满足消费者的需求，带来更多的新鲜感，提高用户粘性；另一方面对临期产品的流量引导也十分有帮助。
现在消费者对自己的健康愈加重视，对食品的需要也在不停地变化，前几年流行膨化食品，现在亚历蒂斯店里的产品以速食为主，陈云昌说做食品行业一定要紧跟趋势和主流，满足消费者的需求，不断调整产品线才能获得更多的流量。他还举例说店里最火的火鸡面，是一个面饼和一包调料，价格并不便宜，简简单单，但卖的十分火爆。
后端仓库根据店里的爆款，专门设计了一条独有的打包线。因为爆款的销售额占到了店里总销售额的70%，关于如何成就食品类目的爆款，陈云昌总结为以下三点：
一、要口感好，性价比高。性价比已经成为消费者购买产品的新需求，他们都希望同样的价格能买到更优质的产品。
二、曝光率一定要到位，这就需要联合品牌一起做推广。运营部会针对这些产品做推广，甚至会邀请知名的网红来进行直播，一件单品一天能卖出1万多件。
三、食品的本质还是要回归其本身，暴利品做不了爆款，存活期太短暂。商家需要在原本的基础上创新，针对性地运营才会达到好的效果。
食品的毛利率比较低，所以淘宝上传统付费推广模式并不适合食品，获客成本太高。亚历蒂斯主要的流量还是来自于站外，比如淘客、直播等。陈云昌坦言当运营变得越来越没有技巧可言，在供应链方面的优势就会日益突出，后端的管理也会拉大企业间的差距。
食品的保质期短，流通期有限，这就导致它比其他行业对供应链更有依赖性。亚历蒂斯日单高达2万多单，SKU繁多，这么大的体量对供应链是一种考验。一旦供应链出现问题，后果不堪设想。
经过不断地经验累积，亚历蒂斯建立了一套完整的产品筛选体系：
首先是产品的品牌有一定的要求，知名度高，规范化生产的品牌成为首选，这就保证了食品的正品和品质。
其次，公司有完整的审核机制会对产品生产的许可证，是否符合国家标准，进行严格地筛选。
最后，产品再经过海关的审批到达仓库。仓库工作人员会进行打包前的检查，确保到达消费者手里的产品是完好并且在有效期内。
亚历蒂斯的仓库有2万4千平米，后端的仓库工作人员有140人左右。在使用聚水潭SaaS ERP之前，陈云昌花了200—300万自主研发了一套后端仓库运营系统，并且特地规划出了一条半自动化的流水线，来配合打单。随着公司的飞速发展，系统底层架构已经无法支撑快速增长的订单量。发货速率慢，卡顿，效率低这些问题逐渐显现出来，陈云昌衡量再三，决定采用聚水潭的系统。
亚历蒂斯的系统大包裹自动拆单功能刚开始还能用，但随着后面的大包裹越来越多，很多包裹需要被拆成十几个件，用肉眼可以识别包裹是否超重的形式就无法再满足发展需求了。使用聚水潭系统以后，仓库的发单速度确实比以前快了很多。聚水潭系统的生产批次管理功能会针对食品的保质期进行“先进先出”，发货区自动生成补货任务，日期靠前的产品优先出库。这一功能很好的减轻了产品过期带来的库存压力，极大地提高了后端运营的效率，光是打单区的工作人员就比之前少了一半。
除了这些看得见的效果之外，陈云昌最满意的还是聚水潭的服务，之前他也购买了一款电商ERP软件，但对方工作人员来过一次以后就没有了后续服务的跟进。而聚水潭的工程师在实施期间，在亚历蒂斯的仓库驻场了将近1个月，并且都是等仓库的工作人员完全上手之后才离开。使用期间只要对系统有什么不明白之处，一通电话，聚水潭的工作人员都会第一时间赶到。正是看中了聚水潭的这种服务意识，才让他最终选择与聚水潭合作。
电商市场变化莫测，从2013年到现在，每一年都有很多同行崛起，也有很多迅速地衰落，而同期开店的店铺还存活的更是屈指可数。陈云昌强调今年将着重对内部结构进行优化，提高利润点，让我们一起祝福亚历蒂斯的食品王国越来越强大。
