伊禾藏香用雅座提升了餐厅20%的桌均

开在西湖畔的兰州牛肉面

杭州延安路，位于杭州市下城区，是杭州规模最大的商业街。走在这条街上，可以看到众多大型商场、Nike、Adidas专卖店、欧米茄、劳力士等奢侈品专卖店，伊禾藏香，就在这里。

坐在有云朵装饰的落地窗旁，点一碗招牌牛肉面，再来一份肉夹馍，吹着凉爽的空调大快朵颐。这碗兰州清汤牛肉面，竟然吃出了米其林的感觉。

伊禾藏香的合伙人张涵川说，我们要改变顾客的观念，让顾客从心底里认同，兰州清汤牛肉面也可以和高品质联系在一起。
 

街边店到优质餐饮的跨越

张涵川是兰州人，兰州的牛肉面，兰州的肉夹馍，兰州的羊肉串，兰州的风沙，都是长在骨子里的东西。在兰州，痛快的就是端着那碗浇满辣子的面，吸溜吸溜的吃到满头大汗。
 

而到了杭州，兰州清汤牛肉面变成了仅供果腹的快餐，不再有人在意口味优劣，唯一的要求就是吃饱。
 

 “要把真正的兰州清汤牛肉面带到杭州！”张涵川和其他几位合伙人一拍即合，不仅要开，还要开到杭州繁华的地方。伊禾藏香就这么开了起来，并且开到了杭州人的心里。
 

 “人气餐厅”、“菜色精致”、“文艺范儿”都是伊禾藏香的标签，多次入选大众点评人气榜单，多篇热文报道，这家兰州清汤牛肉面一夜之间火了起来。
 

拥抱新餐饮：数据化管理推动会员发展

在问到新餐饮概念是否会对经营餐厅产生影响时，合伙人张涵川非常肯定的认为会。“餐饮行业在不断洗牌，只有20%的餐饮企业能够适应改变，伊禾藏香一直都勇于尝试新的产品。”

雅座基于十年餐饮行业会员营销服务经验，推出了餐饮会员营销地图、餐饮行业管理智库。专业的数据分析能力和精准的行业判断认知打动了张涵川，当即决定与雅座合作。
 

雅座会员系统接入后，伊禾藏香的会员发展迅速，通过完备的会员系统运营，老顾客流失率大幅降低，会员储值金额也快速提升。

同时，雅座对于会员详细的数据分析也很大程度的为伊禾藏香的日常运营起到帮助，通过精确到某一位顾客点了多少碗面的数据，伊禾藏香能够清楚的了解到自己会员的发展情况，并制定对应的营销策略。

 “雅座对于餐厅快速发展，提供了极大的帮助，大大的缩短了一个新兴餐饮变成成熟餐饮的时间。”合伙人张涵川这样评价雅座为餐厅提供的服务。
 

扫码点餐率80%，面店的互联网化

除了会员营销，雅座收银也是伊禾藏香经营的一大利器。通过扫码点餐，有效的节省服务员的人力，提高餐厅的效率。

同时，通过餐厅全场景的数据化管理，全方位收集会员数据，将会员营销与收银软件深入结合，建立会员智能餐厅，帮助餐厅进行会员精准营销。
 

通过运营，伊禾藏香达到了扫码点餐率80%的优秀成绩，同时，在满足高峰期稳定运营的基础上，节省了1位收银员。另外，通过点餐营销，帮助提升了餐厅20%的桌均。
在使用过程中，雅座优质的服务和解决商户问题的速度也得到了张涵川的认可，全天在线的售后客服，让餐厅在使用过程中，真正的做到无后顾之忧。

专心做好面，让真正的牛肉面走向全国

会员，是雅座的灵魂；就像牛肉面，是伊禾藏香的灵魂。“只有把面做好了，才能再去引进其他西北产品，像肉夹馍、羊肉串等；一旦我们牛肉面做不好，那我们就完蛋了。”

伊禾藏香合伙人张涵川的话虽质朴，却道出了餐饮的本质，伊禾藏香这碗牛肉面汤，是用生长在海拔3000米以上的牦牛骨、牛腩、牛腱子、牛肝、以及二十余种调味料秘制熬成；和面用的小麦，来自民勤县；炒辣椒油所用的辣椒，取自甘谷；连炒辣椒油要用到的菜籽油，也是来自山丹军马场。
 

严格的用料标准，才让端到顾客面前的这碗面，呈现出高品质。今年，伊禾藏香的第二家门店，已经在甘肃张掖筹备开业，之后，伊禾藏香还会继续将牛肉面推向全国。
 

未来，伊禾藏香还会继续和雅座合作；同时，伊禾藏香合伙人张涵川也预祝雅座能发展的越来越好，为餐厅提供更好的产品和服务，帮助餐厅成长。