8000多名员工，600多家门店的东北“饺子王”喜家德，如何

394次阅读

俗话说，好吃不如饺子。饺子是中国民间最重要的传统美食，尤其是在年三十晚上，吃饺子取更岁交子之意，在中国人的习惯里，无论一年过得怎样，春节除夕夜吃“饺子”是任何山珍海味都无法替代的重头戏。

在中国餐饮业，一直有一家独特存在的餐饮品牌，低调甚至近乎隐形的在全国开了600多家门店，它的客群定位不是消费能力最强的18岁-35岁的主流群体，而是主打家庭消费，且近乎偏执的坚持单品店的简餐模式，相比快餐，不够快，相比正餐，又极为精简，它就是中国水饺领域的“领头羊”企业之一的东北餐企——喜家德。

东北“饺子王”喜家德

喜家德水饺是中国水饺餐饮连锁企业，于2002年创立于黑龙江鹤岗，总部管理机构设于辽宁大连，员工超过8000人。喜家德秉承中华美食传统，结合现代健康饮食理念，精选上好食材，为顾客提供真材实料、现包现煮的美味健康水饺。传承百年。十年一步，喜家德走的是“让伙伴发展”的一步。喜家德希望越来越多有梦想、有目标、有能力的人，能够在喜家德的舞台上，找到属于自己的一份事业，一份成就，拥有改变自己，改变人生的可能。喜家德水饺诚邀有志者，共展未来。

2002年的决定，让他打造了一个商业帝国

上世纪90年代，喜家德创始人高德福在黑龙江鹤岗开了一家小馆子，专门做东北菜，后来又陆续做过海鲜酒楼、会所、火锅店等等，也取得了一些小成就，但这些都是小打小闹，高总想要做一个能够做影响一生的大事！

高总思索良久，最终决定要做饺子。一是饺子容易标准化，二是饺子是自己擅长的，而东北人做饺子，也符合大众心智中的认知，说干就干！就这样2002年创办了喜家德，高总当时就抱定了一个信念：这辈子要把饺子做好，让饺子成为中国的一张名片走向世界。遍布世界，传承百年。

人的一生若想实现价值或者取得点成就，至少要做好一件事，在一个领域成为专家。如果用一句话来总结喜家德水饺的生产方法，就是：标准化+个性化。在中央厨房，喜家德用标准化做到了“放心”。在店面，喜家德以“个性化”做到了“好吃”。

成功的背后，潜藏着不可忽视的巨大风险

拥有众多家门店的喜家德，在外人看来光鲜亮丽，只有内部巡查部门的员工才知道，每一个好评背后的心酸，想要按照高总的心愿做到所有店面都标准化+个性化，仅靠人工实在是太忙了！

数据统计费时间：

所有门店的数据（包括卫生、摆放、陈列等等）收集都源于问卷调查，然后信息部门的员工再把搜集到的数据导出Excel进行计算以及统计分析，每到月初都要将上个月搜集的数据进行整理、计算、统计分析。

监察任务难追踪：

监管员只能通过问卷打分的方式来进行巡店管理，最大的弊端是不能进行任务管控。老虎也有打盹儿时候，监察员难免也会有漏题、忘记打分的情况，这样就导致了任务追踪难，最终导致数据不准。最重要的是如果每个月的监察成绩数据不准确，会直接影响门店每月签保证书、所有人员的晋升、工资，还会导致监察员的信誉度、专业度降低。

产品问题收集慢：

一般都是通过微信群搜集产品问题，负责人每天都要对产品问题进行整理、分析，但因为是在群里反馈问题，有一些着急的问题可能会被覆盖，导致只有在问题整理的时候才会被发现处理。

价值观打分、录入费时间。

每周、每月、每个门店都会对员工进行价值观打分，店长给每个员工打分，再将分数录入电脑，每次打分、算分、录入、检查都要了店长半条命。

这些问题都不可忽视，可是要如何解决呢？

喜家德标准SOP+伙伴云取得1+1>2的效果

本着企业发展好的时候就少变，做优化；遇到不好的时候就一定要变，遇到挑战的时候就要彻底地改变，喜家德和伙伴云由此结下了不解之缘。

伙伴云巡立志“让天下没有难巡的店”，将喜家德现有巡店标准SOP存入到系统中，取得了1+1>2的效果，真正做到了省时、省力、省心！

省时：

每个月数据实时统计，不需要通过Excel再做计算及统计分析，每个月节省了3~4个人4天左右的时间；不需要专门的人力进行问题整理，每天节省了5个人2~3个小时的时间；通过伙伴云价值观打分，打分之后自动形成员工的打分列表，客户600多家门店，每周节省了每家门店店长2个小时的时间；提高任务执行效率和效果，保证了监察数据的准确性，可以快速有效的管控和追踪任务，每个月节省任务数据核查员1天的时间。

省力：

仪表盘直接读取任务执行情况，自动形成每个月、每个监察员的任务待办及进度，通过任务待办及自动提醒保证监察员在有限的时间内，完成监察任务，有效避免漏题、忘题打分情况。并且可以通过时间、门店等维度快速定位任务，通过任务详情及动态可以有效追踪单个任务的执行效果。

省心：

通过伙伴云进行巡店管理，监察人员在做监察打分过程中，数据实时进行计算及统计分析，在准确性、及时性上全面提升。在伙伴云表格中搜集问题，自动形成问题列表，严重问题自动预警，不同问题点不同的颜色标识，并且可以实时进行问题点个数分析、问题点连续性分析，从而可以分析出门店、工厂的共通问题、重要问题，优化客户的产品，提供客户的运营效率。