千亿卤制品市场，创办仅两年的新品凭什么快速扩张？

卤味的发展史历经千余年，最早的文字记录可以追溯到战国时期。纵观典籍，卤味在中华饮食文化中源远流长。它兼具小吃和简餐特性，价格可高可低，可一人食可聚餐，可任意时段消费。这种消费场景的多元化，也让卤制品行业坐拥着上千亿的市场潜力。

根据Frost&Sullivan数据显示，2020年我国休闲卤制品行业规模约1235亿元，平均增长率为18%。然而这个由龙头企业占据着绝对优势的行业，新兴品牌顶着压力艰难发展，依然有不少后起之秀跻身卤味市场，并通过数字化管理取得扩张成效。

卤客多2019年6月创办于安徽合肥，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽等产品。卤客多现有3个直营店，对连锁餐饮企业来说，门店管理能力是决定扩张边界的重要因素。

管理能力不足，会导致门店产品服务不达标而影响品牌形象；管理赋能不足，又会导致单店盈利下滑阻碍扩张速度。因此，创始人杨颖十分看重门店管理，并一直在寻找数字化办公系统来提高门店效率，并最终通过企业微信找到伙伴云。

初次接触伙伴云，杨颖使用的是免费版进销存系统，但只用了单项统计功能，很多自带的功能用不上。免费版使用半年后，杨颖购买了10个账号，希望把系统嵌套进企微里，让直营店的员工都用起来。

在需求沟通过程中伙伴云了解到，卤客多需要解决的是标准化和信息化的问题：标准化能实现千店一面，在为直营店提供稳定产品服务质量的同时，也便于门店快速复制扩张形成规模效应。信息化在提升运营效率的同时能更好地为各个门店赋能，比如业绩好的门店经验可以给业绩较弱的门店传授经验。

目前卤客多有3家直营店，为了满足其多样化需求，加速门店扩张的步伐，针对卤客多提出的诸如呈现盈利数据、物料库存数量等需求，伙伴云做了五项功能规划：表格搭建、流程搭建、仪表盘搭建、权限搭建、工作流搭建。

1、表格搭建

包含仓库/后厨采购表、直营店采购表、订单表、库存表、报销表、直营店收入表、直营店支出表。

2、流程搭建

包含采购流程（后厨或仓库发起-领导审批）、订单流程（直营店发起-后厨-仓库发货）、报销流程（需求发起-领导审批-财务打款）。

3、仪表盘搭建

包含三大直营店收入对比分析、收入类型（外卖/堂食）占比分析、支出占比分析等。

4、权限搭建

直营店只能查看自己店的经营数据，后厨/仓库无权查看直营店相关信息，直营店有权查看自己发起的审批数据，财务只需对报销表有相应权限，领导拥有最高权限可管理所有数据。

5、工作流搭建

当流程节点审批结束后，自动修改审批状态为审批通过或驳回；当流程流转到对应节点人时，发送系统站内通知具体处理人，以防漏单。

功能规划提交卤客多后，负责人杨颖对以上解决方案非常满意，并根据这份规划自己动手搭建了系统。实际上伙伴云的工作流十分强大，所有可规定的动作都可以利用工作流来完成，从而大大降低人工手动操作的时间。