面包与爱情 「一双隐形的翅膀」助力福冈食品腾飞

“是我想要的味道，软软的，甜而不腻，赞！“

“妈妈是位老青岛， 就喜欢家乡的味道！“

“朴实、扎实、不花哨，好吃！“

青岛市民对福冈旗下品牌烘培店都有着一致的感受——「好吃」。

“坚持以客户为中心”的产品和服务理念，成立22年之久，作为青岛“老字号”烘培店，福冈这一路的发展升级有目共睹。

• 从一个小作坊、几台简陋的设备和十几名职工，到现在拥有着800+名员工，80多家门店，成为了青岛烘培行业的领军品牌。

• 产品从一开始单一的十几个品种，扩展为中西式糕点、西式面包、肉制品等七大系列600多个品种。

• 经过不断创新和转型升级，福冈发展了笑蕾食品、丽驰烘焙、Theseed、爱可颂等多个连锁品牌。

艰难「面包」在消费升级路上奋力追赶

在O2O、新零售、粉丝经济等创新理念快速推进的时代，福冈集团在发展过程中也曾面临着各种挑战——

• 会员数据乱，实体卡券的销售情况、购买会员的情况、卡内消费情况通过手工记账很难掌握。

• 门店人力成本大，店务效率低，特别是在节假日做活动的时候，各大门店难以同时通知到位，活动期间的卡券兑换的工作量大，收银效率低下，造成长排队慢付款。

• 门店备货准确率差，导致库存积压及食材过期，企业产品成本飙高。

• 品牌因为缺乏标准化和系统化的支撑，开店时效低、门店成本不清晰、发展受到了不少阻碍。

作为一个拥有多品牌，多分店、多营销渠道（商超、微商城等六大营销平台），数据和流程的孤岛造成的信息不对称给福冈带来了切肤之痛。在经历阵痛期后，福冈集团对于拥有更大的市场空间、保持品牌可持续发展，开始着力构建自己的信息化与数字化升级转型规划。

在2016年之前，福冈也做过两次信息化实践，虽然支持了福冈阶段性发展的需求，但在推动企业永续发展，管理业务数据一体化方面，却难以支持。这对于意欲借助数字化力量持久发展的福冈来讲，无疑是迫切需要解决的问题。福冈与SAP ERP以及睿本MOP的合作，为福冈的数字化与新零售之路插上一对隐形的翅膀。

遇见「爱情」福冈与MOP携手并进

睿本MOP围绕人、货、场等零售核心要素，在会员沉淀、门店管理、订货协同以及品牌运营，并且与总部SAP ERP打通终端会员、零售、供应链、财务在内的所有数据，为福冈构建了财务业务一体化数据平台，实现烘培端到端的数字化转型。这对隐形翅膀为福冈带来了以下几点数字化转型升级：

一、会员数据化管理：通过会员商城小程序、自助点餐小程序等场景化的会员流量入口，构建线上线下一体化的会员消费权益体系，包括实现会员实体卡电子化，线上预定下单门店提货、会员储值信息化等。在MOP新零售管理平台的支持下，福冈累计了电子会员15W+，设计了50+种的营销模式，多元的玩法让会员持续复购。

二、门店数字化赋能：利用睿本MOP实现一台手机即可高效完成门店业务操作，包括利用系统实现营销活动门店推广下发、自带盘点模板进行高效盘点、随时查看店员业绩、高峰期收银等。同时，实现了基于商品（大类及具体品相）、门店、充值、会员等各多维数据的可视化操作，有利于门店及时全面了解经营情况。

“以前，做活动的时候，系统支持什么功能才能做什么活动，如果系统不支持的活动，就靠门店自己掌握，无法监督到位，店员也经常把门店的活动搞混乱；现在系统支持多种促销活动，只要在中台一键下发，门店所有活动一目了然。以前要货、盘点、收银不能同时进行，速度很慢，现在都是实时同步的。以前，门店当日销售额是不可查的，现在导购可以根据手机端实施查看销售情况和充值情况，以及每种商品销量，来了解目标达成率。总而言之，整体职能业务流程梳理规划，更加正规。“

三、智能订货协同：睿本MOP利用订货助手和拣配助手，将订货、调拨与SAP ERP库存模块打通，通过小程序的移动简易操作系统，提升渠道与总部间订货的效率；通过前端业务订货数据驱动总部加工中心的原材料采购及生产预测，减少由于原材料库存的过期积压导致的经济损失。

四、品牌阿米巴管理：完成了品牌总部与门店业务财务一体化流程的设计、落地及优化，阿米巴管理模式下的福冈，通过睿本MOP与SAP ERP实时查看单店损益报表，更加清晰了解门店营收、成本及利润情况，整个集团以及每家门店的财务运营状况都清晰透明，及时帮助品牌优化运营策略，提升品牌、门店的营运效率，更重要的是让福冈集团的多品牌、多门店发展战略得以快速实现。

「用数据说话」「用数据赋能」，插上一双数字化与新零售的隐形翅膀，让老字号烘培品牌腾飞。终端门店是点，福冈集团是面，中间用无数的数据链接起来，成了一个多维数据整体，一切都变得可视可控，一切都在化繁为简。