菜品推荐如何避免踩雷？掌握这个技巧，客单价妥妥提高20%
推荐菜，顾名思义，由餐厅推荐给顾客的菜品。可是有时候，顾客却不见得喜欢…
囧！一不小心就踩雷的推荐菜
秋风起，蟹脚痒。一到秋天，大闸蟹成了很多餐厅的新头牌。某天，盒子君和朋友到餐厅吃饭，邻座的客人刚到桌，服务员就积极地向他们推荐起了新到的大闸蟹。可是呢，服务员介绍了一大通，结果客人一句“不好意思，我对螃蟹过敏”，弄得双方都很尴尬。你看，如果餐厅对顾客消费习惯缺乏了解，就会踏入顾客的雷区。
不过在杭味面馆，却不存在这个担忧。因为面馆有一份来自顾客的“云端档案”，能够将菜品正确地推荐给相应的顾客。平常爱点面食菜品的北方客人到店后，将会收到“拌川”的推荐，喜爱米粉的顾客，则会收到粉类菜品的推荐。
上文说起的神奇“档案”，其实是基于口碑大数据的“猜您喜欢”推荐功能。
通过对顾客以往常点菜品、口味选择、消费金额等数据的留存、分析，平台将会自动形成顾客标签，比如“偏爱素食”、“忌口：辣椒”，判断顾客的饮食偏好、消费能力，推荐目前所在餐厅的对应菜品。所以说，推荐的菜品都是千人千面的。
而顾客若要体验“猜您喜欢”的精准推荐服务，则只需要到店扫码点餐即可。当客人点餐时，在下单页面将出现“猜您喜欢”的菜品提醒。
有了这样一份云端共享的顾客消费档案，餐厅的菜品得到精准推荐，顾客购买意愿更加强烈。
以可乐为例，在过去一月里，在餐厅可乐总销量中，有21%的可乐来自于“猜您喜欢”的推荐，而剩下的则来自于顾客主动点餐。也就是说，“猜您喜欢”能够有效触发顾客购买的意愿。对于杭味面馆这样的中式简餐店来说，此功能可有助于提高配菜、饮品的销量。
自助点餐+定向推荐，餐厅客单价提升20%
除了精准菜品推荐，提高门店菜品销量，银盒子扫码点餐为餐厅带来更多的变化。
餐厅老板江姐介绍，在杭味面馆万塘路店，店里尝试使用扫码点餐代替人工点餐后，高峰期店内再也没有出现排长队点餐的现象。所以在新店开业前，大家就决定，全店采用扫码点餐！
据店长介绍，从开业到现在，餐厅扫码点餐的使用率稳步提升，每天扫码点餐单量不低于120单，扫码点餐的单量已经占到了餐厅总单量76%。与此相对的是，面馆一天收的现金不超过100块钱！
随着扫码点餐单量的提升，餐厅点餐下单时间加快。尤其是午间高峰期的客容量得到扩充，总单量也随之提升了10%左右。
与此同时，餐厅的客单价上浮了9%左右。这是由于顾客自助服务，点菜或中途加菜更快更方便，同时推荐菜功能的个性推荐，也促使顾客愿意购买更多饮品或加料菜。
所以现在到杭味面馆，你会看到，客人们进店后，绝不会奔向收银台，而是悠闲地找个座位坐下，打开支付宝扫桌上的口碑码，点餐付完钱，和同伴们稍歇片刻，香喷喷的拌川就送到桌咯！
