德克士：智慧餐饮时代 解锁高效“吃鸡”新姿势

“互联网+”渗透餐饮行业，移动智能终端普及，顾客用餐的场景、时段、触点、渠道、流程发生巨大转变，推进了餐饮界的不断升级迭代，进入智慧餐饮新时代。继团购、外卖之后，餐饮门店智能化正成为互联网改写传统餐饮的新热点。

在连锁快餐行业，门店采用标准化的经营流程，从产品加工到店面接待服务，都依照标准化的程序，实现了有序可控的产品生产和合理高效的翻台率，相比于正餐、特餐来说，更容易与“互联网+”结合，因而在门店智能化上走在了行业前列，引领智慧餐饮新时代。

从“无人餐厅”到智能点餐，智慧餐厅先行者 

2017年11月，顶新集团旗下品牌德克士在上海开出首家无人餐厅，引发行业内外一片关注。作为餐饮行业智能化的先行者和探索者，德克士一直在积极探索让顾客高效“吃鸡”的新方法，除了无人餐厅，德克士更结合现有店面经营流程，尝试更落地可行的智慧点餐解决方案。

 

2017年底，在考察了多家提供“智慧点餐”解决方案的技术公司后，德克士与杭州银盒宝成科技达成合作，在环球中心店上线智能点餐服务，升级门店云POS系统，优化顾客进店点单和支付流程。

扫码下单+投屏叫号取餐， 更多客人的选择

原来的德克士门店，顾客进店后主要有四个环节，收银台点单，支付，等待制作完成后取餐就坐。在周末节假日和用餐高峰，顾客在有限的服务窗口，排队点餐取餐，造成大量顾客在收银台聚集排队，降低了店面营运效率。厨房制作只需要3分钟完成的餐品，顾客加上排队取餐可能需要耽误10多分钟，万一遇到“纠结症”患者，更是雪上加霜。

 
银盒宝成智慧点餐系统重点改变了德克士门店的点餐、支付与取餐环节。就餐高峰期，顾客进店后直接落座，通过支付宝扫码进入口碑门店，自助完成点单支付，厨房收到订单提醒后开始制作，完成后以电子屏幕和广播叫号提醒顾客取餐。

整个流程除产品制作之外，已实现了全智能化操作，节省了顾客排队等待时间和收银台的人力，也避免了高峰期因为排队造成的顾客流失。后台数据显示，在周六日就餐高峰时段，德克士新增的扫码点餐订单量占全天订单量的10%，提升了门店点餐效率。 

 
会员画像清晰，多样营销提高重购率 

除此之外，德克士也通过支付即会员的方式，建立门店会员池，识别线下顾客身份，让成交的顾客不再流失。未来德克士门店将根据会员数据进行标签画像分析，提供精准的单品营销、商品券等活动方案，提高会员重复购买率。

互联网的发展不断改写了快餐行业的营销模式和场景，最初是通过网络营销、增加流量来为餐饮企业带来收入，而在智慧餐饮时代，快餐行业通过互联网降低运营成本，延伸会员管理的深度和价值，达到店面坪效提升，这也正是“智慧点餐”等商业智能化系统兴起的原因，而一批以银盒宝成为代表的互联网科技公司，将先进的互联网商业逻辑转化为技术产品，为行业赋能，引导线下门店实现“互联网+”。